酷暑已至，江西南昌人的夏天，定少不了一碗冰冰涼涼的“粒子豆腐”?！傲Ｗ佣垢笔钱?shù)胤窖?#xff0c;用普通話來說就是“涼豆腐”，在其他地方也稱之為“涼粉”“冰粉”。而在南昌，大家都更愛稱之為“涼豆腐”。

南昌的夏天，特別是三伏天，會持續(xù)高溫悶熱。每到這時，南昌的街頭巷尾總能聽到叫賣涼豆腐的聲音，簡陋的小推車里放著兩個大鐵桶，一個裝滿了涼豆腐，一個裝滿了薄荷茶，大熱天里能吃上一碗澆上薄荷茶的涼豆腐，對每個南昌人來說，無疑是一種享受。

涼豆腐有黑的和白的兩種，滑滑嫩嫩的涼豆腐放在冰箱里凍上一晚，再倒入一杯冰鎮(zhèn)的薄荷茶，放上一小勺白糖，淡淡的苦味和薄荷的清涼在喉嚨里混合，一股涼意涌上心頭，在悶熱夏天里帶來一份快樂。當滑嫩的涼豆腐與清涼的薄荷茶親密接觸，身體也暫時告別了暑氣，成就了南昌夏日的專屬味道。

一般煮薄荷茶是把干薄荷用紗布包好做成茶包，然后放入水中煮開，茶煮好后倒出，加一勺細砂糖再晾涼放入冰箱冷藏。制作涼豆腐的過程十分簡單，用黑涼粉倒入水中混合，水要多倒一些，把粉糊調(diào)稀一點，太濃稠了在煮的過程中容易粘住鍋碗，充分攪拌均勻后，就可以倒入鍋中大火燒開，涼粉糊邊倒邊攪拌，避免粉糊粘鍋，待完全煮開后關(guān)火倒出。接下來關(guān)鍵的一步，就是要用力震碗，把其中的氣泡震出，最后等晾涼了再放入冰箱冷藏一小時即可。取出涼粉切成小塊，倒入一碗冰鎮(zhèn)的薄荷茶，再加入一大勺細砂糖，一碗清涼的涼豆腐就做好了。喜歡桂花風味的，也可加入些桂花醬。

滑嫩的涼豆腐一入口，心尖上的歡愉直接拉滿，便足以消解夏日的燥熱，每一口都是幸福的味道。