“老板，來碗拌粉再加個(gè)肉餅湯！”“好嘞，馬上來！”你來我往的招呼聲，伴隨著“滋溜滋溜”嗦粉喝湯的聲音，是江西南昌早餐店里一道獨(dú)特的風(fēng)景線。一日之計(jì)在于晨，一天的忙碌或許從學(xué)生的早讀開始，或許是從成年人的工作開始，但南昌人的忙碌，肯定是從那一份樸實(shí)無華的早餐開始。一碗拌粉加一份瓦罐湯，是南昌人每天的第一份快樂和滿足。

“江南糧倉(cāng)、魚米之鄉(xiāng)”的南昌盛產(chǎn)大米，有很多種以大米為原料的食品，而其中久負(fù)盛名的就是南昌米粉。南昌米粉選用優(yōu)質(zhì)的晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序后，制作成潔白細(xì)嫩的圓條狀米粉。南昌米粉具有久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)，因此米粉的制作方法豐富多樣。

拌粉店的老板們把煮熟的米粉備用，如果顧客叫餐，只需要把備用的米粉過一下熱騰騰的開水，再淋上醬油、香油，撒上米椒、蔥花、蘿卜干、花生米等佐料，用時(shí)不到半分鐘，一份勁道爽滑、鮮辣濃香的南昌拌粉就可以上桌了。

簡(jiǎn)單用筷子拌勻一下粉面上的佐料和醬汁，讓雪白的米粉穿上金色的外衣，嗦上一口，鮮、香、爽、滑立刻打開了味蕾，米粉彈牙，小菜脆爽。覺得有稍許油膩時(shí)，喝上一口熱氣騰騰的瓦罐湯，頓時(shí)胃和心都被填的滿滿當(dāng)當(dāng)。和佐料豐富、味道鮮濃的拌粉不同，瓦罐湯用肉餅搭配一種食材而煨成，有光湯、雞蛋湯、桂圓湯、墨魚湯、香菇湯等，不同的食材搭配有不同的特色，卻都是清香淡雅的味道，瓦罐能很好地保持湯的熱度，保證湯的溫暖和原汁原味。

在冬天，南昌拌粉和瓦罐湯就是一對(duì)拆不散的美食CP。一個(gè)帶著清香，一個(gè)裝著濃郁；一個(gè)細(xì)爽彈滑，一個(gè)溫胃潤(rùn)腸；一個(gè)“嗦”起來停不下來嘴，一個(gè)喝起來唇齒留香。在這樣的美食享受中，南昌人開始了元?dú)鉂M滿的一天。

一座城市的記憶，不一定僅僅是那里的風(fēng)景名勝和歷史文脈，能讓外鄉(xiāng)游子心心念念的肯定還是這座城市的味道，這個(gè)味道也許不是什么山珍海味、饕餮盛宴，而是一份樸實(shí)的主食，就像廣西的螺螄粉、四川的酸辣粉、武漢的熱干面……簡(jiǎn)單又實(shí)惠。南昌拌粉和瓦罐湯也一樣，它的味道給外鄉(xiāng)游子們的記憶是當(dāng)下的，是讓人迷戀的。每次從外地回到南昌，我想做的第一件事便是“去吃正宗的南昌拌粉和瓦罐湯”。